PEMANFAATAN LIMBAH KULIT KOPI: STRATEGI PENGOLAHAN CASCARA TEA UNTUK MENINGKATKAN NILAI EKONOMI LOKAL
Abstract Public understanding regarding the processing of Cascara Tea has undergone significant changes, especially in knowledge regarding processing techniques which produce various variations of products that attract the attention of consumers. The research method applied is a descriptive analysis method, involving several stages which form the basis of the data collection and analysis process, including the use of primary data and secondary data. This stage includes research planning, subject selection, and data collection through in-depth interviews, participant observation, and document analysis. The data analysis process is carried out through techniques for organizing, translating, and interpreting data, which includes coding, categorization, and identifying patterns of findings. The research results show that the reconstruction of community activities in the production of Cascara Tea Kerinci involves several key aspects. Among other things, Cascara Tea Kerinci is known for its unique quality when compared to similar products, various product variations, and attention to the quality of Cascara Tea Kerinci products. In addition, there are ongoing efforts to create new variants from time to time to maintain consumer interest in this product. the unique characteristics of Cascara Tea Kerinci became one of the main factors in this reconstruction, creating a product identity that cannot be competed with on the market.
Downloads
References
Akbar, A., & Kurniawan, B. D. (2023). Universitas Bengkulu * E-mail : 4(2), 188–197.
Angela, L., Putri, W. M., Saputri, U. A. T., & Ramadani, R. (2023). PEMANFAATAN TANAMAN TOGA DALAM UPAYA MENINGKATKAN KESEHATAN KELUARGA DAN MASYARAKAT DI NAGARI TIGO SUNGAI INDERAPURA. RANGGUK: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 19-22.
Anggraeni, N. N., & Wibowo, R. (2021). Analisis Pengembangan Kombucha Cascara Pada Ud. Matt Coffee Dengan Pendekatan Triple Layered Business Model Canvas. JSEP (Journal of Social and Agricultural Economics), 14(1), 19. https://doi.org/10.19184/jsep.v14i1.19871
Bontowa, D., & Sanrobone, D. (2023). Jurnal Balireso: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat. 8(2), 60–73.
Creswell, J. W. (2007). Choosing Among Five Approaches Choosing Among Five Approaches. In Sage publications (Issue June). https://www.researchgate.net/profile/Rulinawaty-Kasmad/publication/342229325_Second_Edition_QUALITATIVE_INQUIRY_RESEARCH_DESIGN_Choosing_Among_Five_Approaches/links/5eec7025458515814a6ac263/Second-Edition-QUALITATIVE-INQUIRY-RESEARCH-DESIGN-Choosing-Among
Ernawati, N. M. . (2018). LIMBAH TANAMAN KOPI DAN HASIL OLAHANNYA YANG MEMILIKI NILAI EKONOMIS TINGGI (Pertama). Penerbit Arga Puji Press.
Garis, P., Romalasari, A., & Purwasih, R. (2019). Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi Cascara Menjadi Teh Celup. Industrial Research Workshop and National Seminar, 279–285.
Indrayani, N. M. K., Sunaryono, J. G., & Purwanti, E. W. (2022). ANALISIS NILAI TAMBAH KULIT KOPI ARABIKA (Coffea arabica) SEBAGAI PRODUK OLAHAN TEH CELUP CASCARA DI DESA TAJI KECAMATAN JABUNG KABUPATEN MALANG. Jurnal Pengolahan Pangan, 7(2), 67–74. https://doi.org/10.31970/pangan.v7i2.77
Maxiselly, Y., Sari, D. N., Bakti, C., & Dewi Anjarsari, I. R. (2023). Pengelolaan Limbah Kulit Kopi Menjadi Produk Teh (Cascara) Bernilai Tinggi Di Perkebunan Kopi Rakyat Kabupaten Bandung. Jurnal Kajian Budaya Dan Humaniora, 5(2), 194–198. https://doi.org/10.61296/jkbh.v5i2.130
Mua'rif, Z. I., Nurdin, Z., Syarif, D., Bustami, A. W., & Azhar, A. (2023). PENGALOKASIAN ANGGARAN DANA DESA DAN PEMBERDAYAAN MASYARAKAT NAGARI KOTO ANAU TAPAN. RANGGUK: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 37-41.
Nafisah, D., & Widyaningsih, T. D. (2018). KAJIAN METODE PENGERINGAN DAN RASIO PENYEDUHAN PADA PROSES PEMBUATAN TEH CASCARA KOPI ARABIKA (Coffea arabika L.). Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 6(3), 37–47. https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.03.5
Nurhayati, N., Yuwanti, S., & Urbahillah, A. (2020). Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori Kombucha Cascara (Kulit Kopi Ranum). Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, 31(1), 38–49. https://doi.org/10.6066/jtip.2020.31.1.38
Prasetyo, H. A., Sahfitra, A. A., Nasution, M., Teknik, F., Studi, P., Industri, T., Area, U. M., Pertanian, F., Agroteknologi, P. S., Area, U. M., Teknik, F., Studi, P., Sipil, T., & Area, U. M. (2023). Pengaruh Metode Pengeringan Dan Varitas Kopi Terhadap Kadar Ekstraktif Cascara. 6(2), 780–786.
Puspaningrum, D. H. D., & Sari, N. K. Y. (2021). PENGARUH PENGERINGAN DAN RASIO PENYEDUHAN TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIA TEH CASCARA KOPI ARABIKA (Coffea arabika L.). Pro Food, 6(2), 710–718. https://doi.org/10.29303/profood.v6i2.159
Rahmat, T. (2022). Gastro Wisata Cascara : Pengolahan Limbah Kulit Kopi Menjadi Teh Herbal Cascara Sebagai Alternatif Wisata Gastronomi. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Babakti, 2(2), 126–135. https://doi.org/10.53675/babakti.v2i2.954
Rahmawati, E. (2018). Perkembangan Budidaya Kopi di Kabupaten Kendal Tahun 1992-2015. https://eprints2.undip.ac.id/id/eprint/4109/%0Ahttps://eprints2.undip.ac.id/id/eprint/4109/1/Elita Rahmawati.pdf
Rosidah, U., Sugito, S., Yuliati, K., Abdiansyah, A., & Anggraini, F. (2021). Identifikasi Senyawa Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Minuman Fungsional Cascara dari Kulit Kopi dengan Fermentasi Terkendali. Sustainable Urban Farming Guna Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat Di Era Pandemi, 611–620.
Saridewi, A., Aldiansyah, R., & Nilda, E. (2023). PENDAMPINGAN PENDAFTARAN LEGALITAS USAHA MIKRO KECIL MENENGAH DI DESA BENTO KABUPATEN KERINCI. RANGGUK: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 13-18.
Sarmigi, E., Sumanti, E., & Nisa, F. A. (2023). PENYULUHAN PROSEDUR PENGURUSAN DAN PENTINGNYA LEGALITAS SURAT IZIN USAHA PERDAGANGAN USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH (UMKM) DIDESA SUNGAI JAMBU KECAMATAN KAYU ARO BARAT. RANGGUK: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 32-36.
Sholichah, E., Apriani, R., Desnilasari, D., Mirwan, A. ., & Harvelly. (2019). Produk Samping Kulit Arabika Dan Robusta Sebagai Sumber Polifenol Untuk Anyioksidan Dan Antibakteri. Jurnal Hasil Industri Dan Perkebunan, 14(2), 57–66.
Susanti, A., Liliyan, A., & Irdianty, M. S. (2021). Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi (Cascara) Menjadi Minuman Teh Kemasan UMKM Kopipa.id di Surakarta. KANGMAS: Karya Ilmiah Pengabdian Masyarakat, 2(3), 239–246. https://doi.org/10.37010/kangmas.v2i3.433
Trisujaka, T., Hadi, S., Soraya, S., Switrayana, I. N., & Qulub, M. (2023). Pembinaan UMKM untuk Meningkatkan Kualitas Produk dengan Pelatihan Desain Kemasan. 2(2), 105–110.
Wantia, N., Rahmadani, M., Sefdina, L. D., Tiara, T., & Desiana, D. (2023). PEMBIASAAN SIKAP BIJAK DALAM MENGELOLA UANG PADA ANAK PAUD DI DESA BENTO KABUPATEN KERINCI. RANGGUK: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 8-12.
Waskitha, K. . & A. H. (2023). PERANCANGAN IDENTITAS VISUAL SI TELANG. Jurnal Desgrafia, Vol 1(2), 113–126.
Wati, R.D & Handayani, S. (2023). ANALISIS NILAI TAMBAH PENGOLAHAN KULIT KOPI (CASCARA) DI KABUPATEN ACEH TENGAH (Studi Kasus pada UMKM Binaan Koperasi Baitul Qiradh Baburrayyan). Jurnal Pertanian Agros, 25(No 1), 1101–1112.
